Mittwoch, 28. August 2013

Duttenhöfer Performance-Dinner

Nach langer Pause fand am vergangenen Samstag ein Performance-Dinner in den Räumen des Alten Schlosses Gießen statt. Die Arbeiten von Thomas Duttenhöfer, die in der Ausstellung „Verwandlungen“ zu betrachten sind wurden in eine exquisite Menüfolge verarbeitet.
Von der kargen Optik der Eisenskulpturen zu den gezeichneten Papstkappen, die an Tintenfischtuben erinnern, ließ ich mich zu folgenden Speisen inspirieren:


Der Ausstellungsraum mit Dinner-Tafel
Amuse bouche: kandierte Oliven
Manchegocracker mit Leinsamen

Das Menü

Kleine Sepien mit Kartoffelpüree und Matchs bestäubtem Zwiebelkuchen
Junge Erbsen mit Pfifferlingen und Brombeeren

Der Hauptgang: Kalbsbäckchen mit Austernemulsion

Kalte Blaubeercremesuppe mit Joghurtmousse und Mandelbaiser



Stilton-und Porttrüffel